Les recettes de Capucine Ausset pour le Domaine des Clos :

LA GALETTE DE POLENTA COURGETTE, PETITS POIS, FETA, MENTHE


INGREDIENTS :

Galette :190 g de polenta + 120 ml de lait d'amande + 1 cc de bicarbonate de soude + 20 g de parmesan râpé + parmesan pour la garniture + 1 pincée de piment d'Espelette + un peu pour la garniture. 1 cs d'huile de coco + sel

Garniture :Fromage frais + 1 courgette + 70 g féta émiettée + 70 g de petits pois cuits + menthe fraîche + huile d'olive + sel + poivre.


PREPARATION : dans un saladier, versez la polenta, le lait, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude, le parmesan et le piment d'Espelette, puis mélangez bien.

Faites fondre l'huile de coco dans une poêle et versez-y le mélange en formant une galette. Faites cuire cette galette 5 min environ de chaque coté (retournez quand elle est bien cuite et qu'elle se décolle, la retourner très délicatement, à l'aide d'une assiette).

Taillez la courgette en rubans à l'aide d'un économe. Etalez le fromage frais sur la galette. Arrangez délicatement les rubans de courgette, la féta émiettée et les petits pois sur la galette. Garnissez de feuilles de menthe, de piment d'Espelette, de copeaux de parmesan, de sel, de poivre et d'huile d'olive.




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