LA GALETTE DE POLENTA COURGETTE, PETITS POIS, FETA, MENTHE


Les recettes Healthy du DOMAINE DES CLOS

INGREDIENTS :

Galette : 380 g de polenta + 240 ml de lait d'amande + 2 cc de bicarbonate de soude + 40 g de parmesan râpé + parmesan pour la garniture + 1 pincée de piment d'Espelette + un peu pour la garniture. 1 cs d'huile de coco ou huile d'olive+ sel

Garniture : Fromage frais + 1 courgette + 70 g féta émiettée + 70 g de petits pois cuits + menthe fraîche + huile d'olive + sel + poivre.


PREPARATION : dans un saladier, versez la polenta, le lait, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude, le parmesan et le piment d'Espelette, l'huile, puis mélangez bien.

Etalez votre préparation sur un plat Flexipan rectangulaire et enfournez 30mn dans un four à 180 degré.

Taillez la courgette en rubans à l'aide d'un économe. Etalez le fromage frais sur la galette. Arrangez délicatement les rubans de courgette, la féta émiettée et les petits pois sur la galette. Garnissez de feuilles de menthe, de piment d'Espelette, de copeaux de parmesan, de sel, de poivre et d'huile d'olive.



ENGLISH VERSION :


Galette of Polenta, courgette, peas, feta and mint

Healthy recipes from Domaine des Clos

Ingredients

Galette: 380 g of polenta (corn meal), 240 ml almond milk, 2 teaspoons of bicarbonate soda and 40g freshly grated parmesan (+ parmesan slithers for decoration), 1 pinch of piment d' Espelette (or similar - Paprika...), and another pinch for decoration, 1 dessertspoon of coconut or olive oil and salt

Garniture: Fresh cheese eg cottage cheese style (to spread). 1 courgette, 70g feta (crumbled), 70g peas, fresh mint,,olive oil, salt and pepper

Method:

In a salad bowl mix the polenta, milk, salt & pepper, bicarbonate soda, parmesan and piment d'espelette and oil. Spread the mixture over a flat rectangular tray and cook for 30mns in 180°C oven.

Spread the fresh cheese/cottage cheese over the polenta galette. Peel the courgette into ribbons and arrange them delicately over the galette, add the crumbled fetta and peas. Garnish with piment d'espelette, the slithers of parmesan, salt, pepper and mint leaves, drizzle with olive oil.